Wieder einmal ein Begriff der Weinwelt, der eher diffuse Assoziationen auslöst. Was passiert denn im Fass genau? Wie verändert sich der Wein? Warum sind manche Weine schon im November auf dem Markt (=> Beaujolais) und andere erst nach einigen Jahren? Stahltanks oder Holz? Betoneier(!)? Quevri??? Ich unternehme im folgenden den Versuch das ganze Thema grob … Weiterlesen Fassreife
